不失智饮食:无麸质饮食,让大脑远离自由基

2020-06-14|浏览量:134|点赞:566
现在,我们已经了解了发生失智的种种原因,这才发现原来失智并不单单只是脑部出了状况,而是当我们血液循环不良、三高、肝功能低落、肠道机能失常身体各部位生病,都有可能影响脑部的健康。饮食深深地影响着我们的身体,吃进不适当的食物,不仅得不到该有的养分,还会危害身体机能,而饮食的方式不正确也有一样的「效果」,但我们却常常忽略它的重要性!
饮食不当造成的糖尿病与失智为何会产生关连性,当代医学研究者还没有给我们一个确切答案,但若是先不从「糖尿病」这三个字表面开始,而是探寻造成糖尿病的根源─血糖太高着手,美国神经专科医师大卫博玛特或许提供了一套完整的理论基础。
都是麸质惹的祸
博玛特在《无麸质饮食,让你不生病》一书中,提出穀物中的麸质,是造成当代人们许多疾病的根源,包括失智。麸质存在于许多麦类穀物中,是一种具有黏性的分子,肠胃不是那幺顺利就可以把它分解,就会留下残渣在消化道中。这时身体就会把他们视为外来异物,开始启动免疫系统。
免疫系统在对抗外来物时,会产生「细胞激素」去通知或活化相关免疫细胞大军、催化了发炎反应準备对抗大敌,如果肠胃道中一直都残留麸质,这个过程将一直持续。结果是,免疫细胞不但攻击麸质的分子,还连带把脑部某些也长得很像的蛋白质分子一併拖下水。
另一方面,研究已发现许多罹患脑部神经性疾病的病患,脑部的细胞激素含量很高。由于细胞激素催化了发炎,发炎的结果之一就是产生了大量自由基,因此脑细胞会受到更多攻击与破坏。
高血糖破坏蛋白质结构
除了麸质的危害, 血液中如果长期含大量血糖,也会对体内的蛋白质造成负面影响。博玛特指出,糖会与蛋白质结合,让蛋白质纤维变形,除了让他们无法发挥原有的功能,还会黏附上其他正常的蛋白质,让无辜的蛋白质也跟着受害。蛋白质与糖结合的过程又产生自由基,再给脑细胞新一波伤害。
预防失智对策:避免过食我们终于了解,我们的饮食习惯深深影响脑部神经性疾病的发展。台湾人的饮食习惯渐渐西化,米吃得更少、麵粉食品吃得更多,摄取更多麸质给脑细胞製造一堆敌人;饮食精緻化让血糖快速升高,过量饮食则摄取过多糖份,结果不但得到糖尿病,还让脑部受到不正常蛋白质的侵害。
含有麸质的食材与食物
大麦、小麦、穀粉、全麦麵粉、裸麦、黑小麦、麦芽、啤酒、蓝霉起司、肉汤罐头、裹麵包粉烹调的食物、早餐麦片、巧克力牛奶、夹心酥、能量棒、调味咖啡、薯条、炸蔬菜/ 天妇罗、热狗、冰淇淋、人造蟹肉棒、番茄酱、美奶滋、乳玛琳、肉丸、燕麦、烘焙核果、沙拉酱、沙士、香肠、素肉、酱油、糖浆、小麦草、麵筋。
不失智饮食:无麸质饮食,让大脑远离自由基
不含有麸质的食材
米、小米、玉米、葛粉、荞麦、马铃薯、高粱、黄豆、木薯、苋米、藜麦、无麸质燕麦。
不失智饮食:无麸质饮食,让大脑远离自由基
不失智饮食:无麸质饮食,让大脑远离自由基

 

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